怎么给金毛做大骨头？
大骨头的意思大概是指大骨头的汤，或者大骨头的菜吧！ 如果是前者的话，直接炖肉就好了啊！（顺便打个奶昔） 但是要是后者.....这难度有点高啊！ 大骨头，一般来说呢，就是我们常吃的猪的大骨头了。想要做的好吃，那可是大有学问的哦~ 先说清一个概念，我们平常在菜市场买到的猪骨头，大部分都是已经经过煮熟制作的，也叫卤排骨。所以，如果直接用这个来做菜，口感是很差的哦～ 那么，要做好吃的菜的话，就要用到新鲜的猪大骨头咯～ 我们一般买个几十斤，让老板帮处理好即可。（记得叫老板给你砍小块一点哦~不然你切起来会哭的。。。。。）
拿回家之后，清洗一下，然后凉水下锅，放点生姜片进去去腥提香。煮出血沫后，倒出来冲洗干净备用。 如果喜欢软烂一点的话，可以直接把洗干净的大骨头放进炖锅里面，加水炖个2-3小时就OK啦！ 但是我想说的是，这样做出来的骨头，味道是不错的，但是骨头里面的骨髓可就不易吸收啦~~ 所以我要教你的是如何把大骨头加工一下，让骨髓更容易吸出，同时也更好吃呢~~
首先，准备几个鸡蛋，打散。 然后把处理干净的大骨头放进去，使每个骨头都均匀地沾满鸡蛋液。接着下锅炸一下，这样能更入味儿。（这里要注意的是，因为油热后温度很高，所以一定要小心溅起来的热油！！！）
最后一步，也是最难的一步------炒糖色。 这一步做好了，菜的颜色才能金黄诱人，才会好看又好吃哈~~~ 锅里放油，可以稍微多一点。然后把白糖放进去慢火炒化。等到变成焦黄色的时候，马上把炸好的骨头倒进去快速翻炒上色。 这个时候可以放点白酒或者醋，有助于更好的上色和去腥提香哦~(当然，不放也没事儿啦^^)然后还可以加一点点酱油，一点点就可以了，调色用。 最后，盛盘撒葱花点缀下，就可以美美得开动咯~~~~ 这样做出来的饭菜，颜色金黄诱人、酸甜适口、味道醇香。最重要的是，你再也不用担心骨头里面的骨髓不容易被吸收了。嘻嘻，咬下去满口溢香，感觉好幸福~~